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这些年，食品安全问题频仍产生，国度加大了对食品出产企业产品的抽检力度，由原来每年度20%企业比例抽检量增长到100%企业全覆盖，每年度每出产企业至少抽检一种产品。这样可能实时发现食品中的安全问题，能够在肯定水平上缓解食品监管难的难题。不外检验机构检验能力有限，成本大，财政难以职守，所以很难对食品全覆盖抽检。
因而，国度加大推广食品快检技术。食品快检技术和仪器设备，检测功夫较短，并且要求不是很高，能够到现场检测，方便矫捷，并且成本低，实用性高。尝试室急剧检测利用理化检验设备，2幼时内就能得出了局，而现场急剧检测则是利用急剧检测设备短功夫内就能实现大量样本的筛查工作，通常是急剧定性和半定量检测。常用的食品快检仪器有农药残留检测仪、兽药残留检测仪等。
我国《食品安全法》第112条确定了食品快检的司法职位，这就给食品快检工作提供了强有力的司法支持，也为食品快检工作指了然方向。今年检察机关也在建设公益诉讼快检尝试室，解决取证难题的问题。食品快检能够实季节造、减轻、解除食品突发变乱，降低食品中毒产生概率，提高工作效能，利国利民。
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